Quels sont les bienfaits d’une cure de levure de bière ?

Pour avoir une belle peau, favoriser la pousse des cheveux et des ongles, ou requinquer son microbiote intestinal, rien de tel que la levure de bière. Mais de quoi s’agit-il exactement ?

La levure de bière : qu’est-ce que c’est ?

La levure de bière est un champignon microscopique dont le nom savant est Saccharomyces Cerevisiae. « Saccharo » évoque le sucre (comme dans « saccharose ») et « myces », champignon. « Cerevisiae » fait référence à la cervoise, ancêtre de la bière, que les Gaulois fabriquaient en faisant fermenter de l’orge ou d’autres céréales ou plantes (sauf le houblon).

Au microscope, ce champignon se présente sous forme de petites cellules rondes ou ovales. Un cube de 1 cm³ de levure fraîche pressée contient environ dix milliards de cellules. Saccharomyces Cerevisiae est une levure aux propriétés bien particulières : elle arrive à survivre entre 0 et 55 degrés, à un pH compris entre 2,8 (très acide) et 8 (basique). Elle aussi capable de supporter des périodes de dessiccation (dessèchement) après lesquelles elle peut reprendre vie.

Comme toutes les levures, la levure de bière peut se développer en milieu aérobie (avec oxygène) et anaérobie (sans oxygène). En présence d’oxygène et de sucre, elle « casse » ce dernier (glycolyse), se multiplie très vite et produit de l’eau et du gaz carbonique. En milieu anaérobie, elle se multiplie moins vite, mais produit de l’alcool en plus du gaz carbonique. C’est cette propriété qui fait qu’elle est utilisée depuis l’époque de l’Égypte ancienne jusqu’à aujourd’hui, où elle sert à la fabrication de la bière.

Le saviez-vous ?
Ce sont également certaines souches de Saccharomyces Cerevisiae qui sont employées pour faire du pain : c’est la levure de boulanger. Celle-ci donne au pain un goût différent de celui du pain au levain (qui, lui, fermente sans levure ajoutée), dont la fermentation est lactique et non alcoolique.

Levure de bière, une exceptionnelle composition

La levure de bière est composée à 40 % de protéines sous forme d’acides aminés. Ces derniers représentent 7 des 9 acides aminés essentiels dont nous avons impérativement besoin : la leucine, l’isoleucine, la méthionine, la phénylalanine, la valine, le tryptophane et la thréonine. À ce titre, elle est presque aussi intéressante d’un point de vue nutritionnel que la fameuse spiruline.

La levure de bière contient également de nombreux minéraux tels que le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le soufre, le potassium... Ce qui fait la réputation bien méritée de la levure de bière, c’est sa richesse exceptionnelle en vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12. Elles s’y trouvent toutes en quantités intéressantes ! La vitamine B8, aussi appelée vitamine H, participe à la synthèse de la kératine, composant principal du cheveu, des ongles et de la couche supérieure de l’épiderme.

Sous quelle forme se consomme-t-elle ?

La levure de bière existe sous forme de levure de bière sèche (paillettes, comprimés) ou revivifiable (gélules, sachets...). Dans le premier cas, elle est chauffée à haute température et n’est donc plus vivante, mais conserve tous ses nutriments. Dans le deuxième cas, il s’agit de levures vivantes, simplement stabilisées par chauffage à moins de 40 degrés. Au contact de l’humidité, les levures reprennent leur métabolisme naturel.

Les gélules

La levure de bière en gélules est une forme pratique et facile à consommer. Idéale pour une prise quotidienne, elle permet de profiter de tous les bienfaits de ce complément alimentaire. Les gélules contiennent généralement une dose précise de levure de bière, permettant un dosage contrôlé.

Selon vos besoins, vous pouvez choisir des gélules dosées à 320mg ou 400mg. Une cure de levure de bière en gélules peut durer de 1 à 3 mois, et peut être renouvelée sur l'année après une pause de quelques jours.

Grâce à leur contenu riche en vitamines du groupe B, les gélules de levure de bière favorisent la synthèse de kératine, essentielle pour la santé des ongles, des cheveux et de la peau. Elles sont également bénéfiques pour la flore intestinale grâce à leurs vertus probiotiques.

En cas de troubles digestifs chroniques, la prise d'une gélule de levure de bière par jour peut aider à réduire les douleurs et les ballonnements en 4 semaines maximum.

Les comprimés

La levure de bière en comprimés est une autre option pratique pour profiter de ses bienfaits nutritionnels. Comme pour les gélules, les comprimés contiennent une dose précise de levure de bière, ce qui facilite le contrôle du dosage. Ils sont particulièrement adaptés pour ceux qui ont du mal à avaler les gélules.

Voici quelques points à considérer sur les comprimés de levure de bière :

• Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée, avant ou après les repas, selon votre préférence.
• Le nombre de comprimés à prendre varie généralement de 4 à 6 par jour, selon le dosage de chaque comprimé.
• Les comprimés de levure de bière sont riches en vitamines du groupe B, ce qui favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles, et contribue à un bon fonctionnement du système nerveux.
• Ils sont également bénéfiques pour la flore intestinale, agissant comme des probiotiques pour maintenir un équilibre sain de la flore intestinale.

Il est toujours recommandé de suivre les instructions de dosage sur l'emballage du produit et de consulter un professionnel de la santé avant de commencer toute cure de complément alimentaire.

Quelles sont les propriétés de la levure de bière ?

La richesse en protéines de la levure de bière est intéressante dans le cadre d’un régime végétarien, en tant que complément. Les régimes végétariens, et plus encore végétaliens, sont souvent carencés en vitamine B12, que l’on trouve essentiellement dans les produits d’origine animale (surtout abats et coquillages, mais aussi poissons et viandes). Or, cette vitamine, présente dans la levure de bière, est indispensable à plusieurs fonctions de l’organisme et notamment à la bonne santé du système nerveux.

Les vitamines du groupe B, en particulier B8, renforcent les cheveux et les ongles et embellissent la peau. La levure de bière est une alliée efficace de la lutte contre l’acné et les furoncles.

Sous sa forme revivifiable uniquement, c’est aussi un probiotique bénéfique au microbiote intestinal. Une cure de levure de bière de quelques semaines peut aider à reconstituer et renforcer le système immunitaire et la flore intestinale, notamment après une gastro-entérite ou un traitement antibiotique.

Elle peut aider à combattre la constipation, la diarrhée et les ballonnements, même si le traitement peut, les premiers jours, causer ces mêmes symptômes. Attention toutefois à ne pas en consommer en cas de maladie intestinale (du type maladie de Crohn) ou de faiblesse des défenses immunitaires (par exemple pendant une chimiothérapie). Elle pourrait alors passer la barrière intestinale et pénétrer dans la circulation sanguine, provoquant ainsi des infections.

En cas de grossesse, consultez votre médecin ou votre pharmacien avant de consommer de la levure vivante.

La levure de bière pour les compagnons à quatre pattes
Les chats et les chiens, eux aussi, méritent d’avoir une peau saine, moins sujette aux démangeaisons, et de beaux poils touffus et brillants ! Vous pouvez leur donner de la levure de bière pour prendre soin de leur pelage sous forme de paillettes saupoudrées sur leur nourriture, ou de comprimés (1 comprimé pour 10 kg). Il n’y a normalement pas de contre-indications et aucun danger pour les animaux, qui bénéficieront eux aussi de cet apport inestimable en vitamines B !

Comment embellir sa peau, cheveux et ongles avec la levure de bière ?

Il existe différentes gammes de levure de bière selon leur usage : la levure de bière pour embellir la peau et la levure de bière pour renforcer les cheveux et les ongles. Le dosage maximal de levure à consommer chaque jour se compte en quelques grammes Vous pouvez apporter tous les bienfaits de la levure de bière à vos cheveux, à votre peau et à vos ongles de plusieurs manières :

• Par voie interne, en répartissant une dose d’environ 5 à 6 grammes de levure dans la journée, au cours des repas. Sous forme de paillettes, elle peut être saupoudrée sur les yaourts ou les salades. Si vous n’en aimez pas le goût, préférez les comprimés ou les gélules.

• Par application externe : vous pouvez concocter des masques à la levure de bière pour vos cheveux, votre peau ou vos ongles. Pour cela, laissez de la levure revivifiable reprendre vie dans un peu d’eau tiède pendant 15 à 30 minutes, puis appliquez la pâte obtenue en massage sur les cheveux, le visage ou les ongles. Rincer au bout de 20 minutes. Si votre peau est plutôt sèche, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf et/ou un peu d’huile végétale (olive, argan, coco...) à votre pâte.

Les questions fréquentes liées à la levure de bière

Quand voit-on les effets de la levure de bière ?

La durée nécessaire pour observer les effets de la levure de bière peut varier en fonction des individus et de l'objectif visé. Une cure de 1 à 3 mois est généralement recommandée pour maximiser les bienfaits.

Pour une amélioration visible de la qualité de la peau, des cheveux et des ongles, il faut généralement compter 2 à 4 semaines. En ce qui concerne la flore intestinale, les effets probiotiques de la levure de bière peuvent se manifester après quelques jours d'utilisation.

Néanmoins, il est conseillé de maintenir une consommation régulière pour des effets durables. La cure peut être renouvelée plusieurs fois dans l'année, avec une pause entre chaque cure.

Il est essentiel de respecter les doses recommandées pour éviter tout effet indésirable. Enfin, n'oubliez pas que chaque organisme réagit différemment, la patience est donc de mise pour observer les résultats.

Quels sont les effets secondaire de la levure de bière ?

Même si la levure de bière est généralement bien tolérée, elle peut parfois causer certains effets secondaires. Certains consommateurs rapportent des troubles digestifs tels que des ballonnements, des gaz ou des diarrhées. Ces désagréments sont généralement temporaires et tendent à disparaître au bout de quelques jours.

Les personnes atteintes de certaines maladies chroniques, comme la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse ou l'hidradénite suppurée, devraient éviter de consommer de la levure de bière. De même, les personnes allergiques à la levure ou souffrant d'infections à levures fréquentes, ainsi que celles qui ont des migraines chroniques, devraient éviter ce produit.

Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d'entamer une cure de levure de bière, surtout si vous prenez déjà des médicaments ou si vous souffrez d'un problème de santé. Il est également crucial de suivre les instructions de dosage sur l'emballage du produit pour minimiser le risque d'effets secondaires.

Est-ce que la levure de bière fait grossir ?

Contrairement à certaines idées reçues, la levure de bière ne favorise pas directement la prise de poids. Sa teneur élevée en protéines peut favoriser le développement musculaire, mais cela ne se traduit pas nécessairement par une augmentation du poids corporel. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des ballonnements ou un gonflement du ventre.Il est donc recommandé de respecter les doses conseillées et d'intégrer la levure de bière dans une alimentation équilibrée et combinée à une activité physique régulière.

Les trois points clés à retenir sur la levure de bière :

• La levure de bière est un champignon microscopique unicellulaire, qui est utilisé depuis l’Antiquité pour son pouvoir de fermentation ;
• La levure de bière sèche a été chauffée à haute température. Il n’y a plus de cellules vivantes, mais tous les nutriments sont conservés. Elle est excellente pour les cheveux, la peau et les ongles ;
• La levure de bière active, ou revivifiable, est une levure vivante qui a en plus une action probiotique. Elle est très utile pour améliorer le microbiote intestinal, en cure de deux ou trois mois, à renouveler une ou deux fois dans l’année.